Bömlo-laxen kommer från odlingen Bremnes Seashore som ligger på ön Bömlo mellan Bergen och Stavanger. Detta är den lax i vårt sortiment som håller högst kvalitet. Som exempel kan nämnas att man håller en lägre procent fisk i odlingskassarna än vad som är max tillåtna enligt norska myndigheter, vilket innebär att fisken får mer yta att simma på.
Framför allt är dock odlingen på Bömlo kända för sin slaktmetod. Fisken simmar från kar till kar som alla är kallare och kallare. Slutligen ligger temperaturen nära 0 grader, och när laxen slutligen kommer till slakt har den successivt kylts ned, och är avdomnad. Detta innebär att fisken inte är stressad vid slakt, vilket är snällt mot laxen, och leder till att den inte släpper ifrån sig stresshormoner.
Detta, tillsammans med det faktum att fisken filéas “pre rigor” (före likstelhet inträffar), gör att laxen håller mycket hög kvalitet, filéerna är fasta och något mindre feta.
